Ceia de Natal: Tender Vegano

Ceia de Natal: Tender Vegano

Quem é vegetariano ou não quer fugir da dieta, não precisa ficar de fora da ceia de Natal. Existem várias opções de pratos veganos que ficam deliciosos, como esta receita. Experimente!

Polenta de grão-de-bico (preparar um dia antes):

  • 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
  • 3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
  • 1 tomate grande
  • sementes de cominho a gosto
  • louro em pó a gosto
  • sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 de cebola
  • 1/3 de pimentão vermelho

 

Recheio (fazer um dia antes também):

  • 50 gr de cogumelo shitake
  • 50gr de cogumelo paris fresco
  • 50gr de shimeji
  • 1 cenoura pequena
  • 1 pedaço de salsão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal a gostoPara montar o “tender”:
  • massa folhada vegana
  • catchup

 

Polenta:

Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme. Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola, meio achatada, com a massa (modele). Leve à geladeira até o dia seguinte. Obs.: faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida.

 

Recheio:

Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. Salgue. Refogue tudo  até que esteja macio. Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue. Leve à geladeira.

 

Montagem:

No dia seguinte, tire tudo da geladeira. Coloque a bolota de grão de bico numa assadeira, sem o papel alumínio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena). Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. É como fazemos com as morangas para recheá-las… Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer.

Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina. Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. Vire e feche a massa folhada. Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). Passe ketchup por cima da massa e leve ao forno até dourar.

 

Sugestão: Você pode decorar com frutas, com batatas assadas ou outro legume assado que quiser. Sirva com arroz à grega.

 

Receita e foto: Menu Vegano

 

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